成都茶文化介绍(四川 茶文化)

博主:adminadmin 07-12 249 0条评论

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茶馆,是一种文化,更是一种生活。据史料记载,中国最早的茶馆起源于四川。据《成都通览》载,清末成都计516条街巷,而茶馆就有454家,几乎每条街巷都有茶馆。在老成都的文化中,茶馆文化算是最经典文化之一了,成都人最典型的休闲生活方式之一就是泡茶馆,那种与生俱来的从容和骨子里的悠闲,再没有比泡茶馆更能体现了。泡茶馆,自然是要喝茶了,四川人民有一个传统的饮茶风俗,那就是盖碗茶。

​说起盖碗茶,想必大家在很多古装剧上都有看到过,尤其是清朝宫廷剧经常出现,是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具,又称“三才碗”,一手握住茶托,另一手用茶盖在水面轻轻刮一刮,闻香舒腑,再倾碗将茶汤徐徐送入口中,品味润喉,提神消烦,那滋味,那意境,好不惬意,好不悠哉。鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”

​所谓“盖碗茶”,是成都最先发明并独具特色,而且名堂特别多。包括茶盖、茶碗、茶船子三部分,故称盖碗或三炮台。茶船子,又叫茶舟,就是我们常说的茶托,最早的茶船相传是唐德宗年间,由西川节度使崔宁之女在成都发明的。起初是因为茶杯经常烫着手指,于是崔宁之女就巧思发明了木盘子来承托茶杯,同时她又设法用蜡将木盘中央环上一圈,用来固定杯子,防止喝茶时茶杯倾倒。后来茶船改用漆环来代替蜡环,再后来各种新颖百态的环底被造出来,有如环底杯。于是一种独特的茶船文化,也叫盖碗茶文化,就在成都地区诞生了。后来这种特有的饮茶方式逐步由巴蜀向四周地区浸润发展,清代京师(北京)颇为盛行,皇室贵族,以及高雅茶馆,皆重盖碗茶。如今,在成都很多茶楼、茶馆,还是将盖碗茶作为一种传统饮茶方法,一般家庭待客,也常用此法饮茶。

​在成都茶馆喝盖碗茶,还有很多特殊的讲究:品茶之时,茶盖置于桌面,表示茶杯已空,跑堂伙计会很快过来将水续满;若将茶盖扣置于竹椅之上,则表示人未走远,少时即归,自然不会有人侵占座位,跑堂也会将茶具、小吃代为看管。茶博士的斟茶技巧,既是一门绝技,又是艺术的享受,只见水柱临空而降,泻入茶碗,翻腾有声;须臾之间,嘎然而止,茶水恰与碗口平齐,碗外无一滴水珠,堪称成都茶楼一道独特的风景线。

​盖碗茶,以盖为天、以托为地、以碗喻人,三才盖碗,讲究的是天地人和,以和为乐。所谓嗜茶者,爱品茗,好茶道,也极重茶器,茶有茶道,器亦有其道,器、道相宜,方能相得益彰。在成都茶馆,品盖碗茶,韵味无穷。那种“俗”到极致的格局和气氛,让我们这些不懂茶道之人,尝到的是成都通俗的氛围,品到的是成都民俗的生活,看到的是成都俗的安逸的人生。

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发布于:2022-07-12,除非注明,否则均为武汉茶叶网原创文章,转载请注明出处。